キャベツの副菜レシピ10選！子供が喜ぶ野菜たっぷりおかず

【材料】（3〜4人分）

• キャベツ…1/2玉
• にんじん…1/3玉
• ゆでコーン（缶詰や冷凍食品でも可）…約50g
• 塩…小1
• ☆穀物酢…大3
• ☆砂糖…大3
• ☆マヨネーズ…大1
• ☆油（オリーブオイル、またはサラダ油）…大1
• ☆レモン汁…大1/2

【作り方】

1. キャベツは水洗いして水気を切って千切り、にんじんは2〜3cmの長さに千切りにする
2. ボウルにキャベツとにんじん、塩を入れて揉みこむ
3. ザルにあげ10〜20分置き、手でしっかりしぼって水気を切る
4. ボウルに☆を入れ、よく混ぜ合わせる
5. 3とコーンを入れ、全体を混ぜて、しっかり和えて完成

【材料】（3〜4人分）

• キャベツ…1/4玉
• 塩（塩茹で用）…小1
• 水…1L
• ☆ツナ缶（油漬けタイプ）…1缶
• ☆ごま油…大1
• ☆砂糖…小1
• ☆塩…少々

【作り方】

1. キャベツは水洗いして水気を切って、5㎜幅に切る
2. 鍋に水と塩を入れ、火にかける
3. 水が沸騰したらキャベツを芯、葉の順で入れて2分茹でる
4. 3をざるにあげ、しっかり水気を切る
5. ボウルに☆とキャベツを入れ、しっかり混ぜて、和えて完成

【材料】（3〜4人分）

• キャベツ…1/4玉
• にんにく…1かけ
• 乾燥春雨…40g
• ごま油…大1
• 水…1L
• ☆中華スープの素…10g
• ☆ブラックペッパー…お好みで適量

【作り方】

1. 鍋に1Lの水を入れ、強火で沸かす
2. キャベツは水で洗って水気を切り、芯をうす切り、葉をざく切りにする
3. にんにくは皮をむき、みじん切りにする
4. 1の水が沸騰したら春雨を入れ、袋基準のゆで時間でゆでる
5. ゆであがったら、ざるにあげて、流水でしめしっかり水気を切る
6. フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくを炒める
7. にんにくに香りが出てきたら、キャベツの芯を入れ、火が表面まで通るまで炒め合わせる
8. 7にキャベツの葉を加え、1分程度強火で炒め合わせる
9. コンロからフライパンをおろし、5と☆を加え、全体を和えて完成

【材料】（3〜4人分）

• キャベツ…1/4玉
• にんじん…1/2本
• 茹でコーン（冷凍食品や缶詰でも可）…50g
• ☆調味酢…100ml
• ☆砂糖…小1
• ☆塩…小1/2

【作り方】

1. キャベツは水で洗い、水気を切り、せん切りにする
2. にんじんは2〜3cm幅で切り、せん切りにする
3. 大きめのボウルに☆を入れ、混ぜ合わせる
4. 3にキャベツとにんじん、コーンを加え、味が全体に行きわたるよう和えて完成

【材料】（3〜4人分）

• キャベツ…1/4玉
• サラダ用スパゲティ…50g
• 薄切りハム…4枚
• オリーブオイル…大1
• 塩…小1
• ブラックペッパー…お好みで適量
• ☆マヨネーズ…大3
• ☆砂糖…大1
• ☆レモン汁…大1/2
• ☆醤油…小1/2

【作り方】

1. 鍋に水と塩を入れて沸かす
2. キャベツはせん切りにする
3. 先に芯を鍋に入れ、次に葉を入れて、1分程度茹でる
4. 茹であがったらざるにあげる
5. キッチンペーパーでおさえ、しっかり水気を切る
6. 再び鍋に水と塩を入れて沸かし、沸騰したらスパゲティを短めの時間で茹でる
7. 茹であがったら水気を切り、オリーブオイルをからませる
8. ハムはせん切りにする
9. ボウルに☆を入れて、全体をよく混ぜ合わせる
10. キャベツ、スパゲティ、ハムを入れて和える
11. お好みで適量ブラックペッパーをかけて完成

【材料】

• 鶏もも肉…250g
• ☆塩…少々
• ☆ブラックペッパー…少々
• キャベツ…2〜3枚
• ★酒…大2
• ★塩…小1/3
• ごま油…大1
• ◎味付けポン酢…大3
• ◎マヨネーズ…適量
• ◎小ねぎ…お好みで敵量

【作り方】

1. 鶏肉の脂を包丁ではぎ取り、2〜3cm幅で切って、☆をふりかけておく
2. キャベツは水洗いして、水気を切ったら、５mm幅で細切りにする
3. フライパンにキャベツを入れて、★を入れてふたをしたら、3分程度中火で蒸し焼きにする
4. 3を取り出し、皿に盛りつける
5. キャベツを取り出したフライパンの水気をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油を熱する
6. フライパンに鶏肉の皮目を下にして入れて、中火で焼く
7. 裏返したら蓋をして、3分程度弱火で蒸し焼きにする
8. キャベツの上に7を盛り付け、◎をかけて完成

【材料】（2人分）

• 豚コマ肉…200g
• キャベツ…1/4玉
• ☆酒…大1/2
• ☆醤油…大1/2
• ☆片栗粉…大1/2
• ごま油…大1
• ★みそ…大1
• ★オイスターソース…大1/2
• ★にんにくチューブ…約1cm
• すりごま…大1

【作り方】

1. 豚コマ肉を細切りにして、☆をもみ込んでおく
2. キャベツは水洗いして、水気を切り、1cm幅の細切りにする
3. フライパンにごま油を入れて熱し、1を入れ、表面が色づくまで中火で炒める
4. 2と★を入れて、炒め合わせる
5. キャベツがしんなりしてきたら火を止め、すりごまをかけ、全体を和えたら完成

【材料】（3〜4人分）

• 鶏もも肉…350g
• ☆酒…大1/2
• ☆醤油…大1/2
• キャベツ…1/4玉
• ごま油…大1
• ★みりん…大2
• ★中華スープの素…15g
• ブラックペッパー…お好みで適量

【作り方】

1. 鶏肉は包丁で余分な脂をはぎ取り、2〜3cm幅で切る
2. 1に☆をもみ込み、室温で漬けておく
3. キャベツは水洗いして水気を切り、芯はうす切り、葉はざく切りにする
4. フライパンにごま油を入れて、弱火で熱する
5. 4にキャベツの芯を入れて、表面に火が通るまで炒める
6. キャベツの葉を加え、1分程度強火で炒め合わせたら、一度取り出す
7. フライパンに鶏もも肉の皮目が下になるように入れ、中火で焼き、皮目を焼く
8. 皮目以外の面も焼きあげたら、フライパンの端に鶏もも肉をよせる
9. 8の空いたスペースに、★を加えて煮立たせる
10. 火を止め、キャベツとブラックペッパーを入れ、全体を和えて完成

【材料】（3〜4人分）

• 鶏むね肉…350g
• キャベツ…1/4玉
• ☆砂糖…大1/2
• ☆塩…小1/2
• ★醤油…小1
• ★しょうがチューブ…3cm
• 片栗粉…大1.5
• ごま油…大2
• ◎塩…少々
• ◎ブラックペッパー…少々
• 味付けポン酢…大5

【作り方】

1. 鶏むね肉は余分な脂を包丁ではぎ取り、フォークで数ヶ所に穴をあけ、一口大に切る
2. 1に☆を砂糖、塩の順番でもみ込む
3. 2をポリ袋に入れて★を入れてもみ、下味をつける
4. キャベツは水洗いして、水気を切り、細切りにする
5. 3のポリ袋に片栗粉を入れて、シャカシャカふる
6. フライパンにごま油を入れ熱し、鶏むね肉を入れる
7. 鶏むね肉の表面の色が変わるまで、中火で焼く
8. 鶏むね肉の下にキャベツを入れ、ふたをして、4分程度弱火〜中火で蒸し焼きにする
9. ふたを外して、◎をふりかけ炒め合わせる
10. 水分を飛ばしたら火を止め、味付けポン酢を全体にまわしかける
11. 皿にうつして完成

【材料】（3〜4人分）

• 豚バラ薄切り肉…250g
• キャベツ…1/4玉
• にんにく…1かけ
• ☆塩…少々
• ☆ブラックペッパー…少々
• ★バター…20g
• ★塩…小1/2

【作り方】

1. キャベツは水洗いして、水気を切り、ざく切りにする
2. にんにくは皮をむいて、みじん切りにする
3. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、☆を振っておく
4. フライパンに油を熱し、にんにくを入れ、香りが出るまで弱めの中火で炒める
5. 4に豚バラ肉を加え、豚肉の表面の色が変わるまで炒める
6. フライパンに出た余分な油はキッチンペーパーでふき取る
7. キャベツを加えて炒め合わせる
8. キャベツがしんなりとなり、カサが減ったら★を加える
9. 味が全体につくまで炒め合わせて完成